こだわり
肉にこだわる
1995年に開店当初から臭みの少ない厳選したオーストラリア産牛たんを使用。オーストラリア産は、アメリカ産の牛たんに比べて臭みが少なく旨みもたっぷり。牛たんの仕込みには、3日ほどかかります。頑固一徹、一枚一枚手間暇かけてお客様にお料理を提供しています。
備長炭と天然塩
当店は、備長炭を使った炭火焼。オーダーを受けてから丁寧に焼き始めます。備長炭は、火力が強くうまみをとじこめ、いっきに焼き上げます。塩は、天然塩を使用。
透き通ったテールスープ
丁寧な下処理を施したテールスープ。脂身をとっているため、濁りがなく透き通った上品な味わいです。このスープを目当てに来店なさるお客様も数多くいらっしゃいます。
青高菜
当店で使っている漬物は、福岡県みやま市で作られた青高菜です。牛たんの名脇役です。
豊富なお酒のラインナップ
当店で今までに提供した日本酒の種類は、700種類以上。利酒師の資格を持つ店主厳選の日本酒を常時20種類ほど提供しています。一年を通して、四季折々の日本酒をお楽しみいただけます。また、本格焼酎も常時20種類ほど、ワインは、12種類ほどご用意がございます。
